1、液態法白酒是采用谷物直接液態發酵蒸餾得到的。一般酒精度在50-60﹪vol。而食用酒精還需要再次精餾，酒精度高達95﹪vol以上。

2、食用酒精和液態法白酒的區別還在于對原料的選擇上，食用酒精使用原料單一，并且對原料淀粉質純度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麥要去除面筋質。而液態法白酒為了使酒體豐富，一般采用多種谷物混合發酵。比如同時用高粱、小麥、大米、豌豆等。