無水乙醇和食用酒精,化學組成都是乙醇,來源不一樣,純度不一樣無水乙醇為工業制備,如用木材廢品等發酵而來。食用酒精為糧食制備,如高粱,糯米等。
　　無水乙醇由于來源不潔凈,制備工藝相對簡單,成本也比較低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常見甲醇(又稱木精,很容易由木料發酵獲得),可致失明
　　食用酒精由于來源為糧食,可以食用,制備過程相對復雜,成本較高,獲得的成品可食用性強

　　無水乙醇制備后經過蒸餾等精制方法,含醇量在99﹪以上(還有1﹪水甲醇等),通常所說的酒精為90﹪以上乙醇,醫用消毒酒精為70﹪乙醇.
　　食用酒精一般發酵后不精制,成本太高,所以有50度已經是很高的了,其他成分均為糧食產物,具有一定的作用
　　釀酒應用糧食獲得食用酒精，一般食用酒精的價格至少是糧食的10倍以上,即1公斤糧食獲得0.1公斤食用酒精,這是不加制作成本的,而且不同糧食的價格也有很大差異。