乙醇與水組成的溶液，當(dāng)濃度為95.57％時(shí)，在1.01×105Pa下，78.13℃時(shí)沸騰，沸點(diǎn)是恒定的。對(duì)這樣的溶液進(jìn)行蒸餾，無(wú)論怎樣蒸餾，得到的蒸氣中乙醇的含量與溶液中的一致，這樣的溶液稱(chēng)為恒沸溶液。因此用分餾法只能將乙醇的濃度提高到95.57％，不能制得無(wú)水乙醇。

要制得無(wú)水乙醇(濃度在99％以上)，通常用工業(yè)酒精跟新制的生石灰混合，使水與氧化鈣反應(yīng)生成氫氧化鈣，然后蒸餾制得。