外觀：無色液體。香氣：強烈的果香和酒香香氣，并有蘋果、菠蘿、香蕉樣的香氣。沸點(℃)： 167 。相對密度(水=1)： 0.866-0.874 。折光率：1.404-1.410 。閃點(℃)： 49。溶解性： 溶于多數有機溶劑，溶于乙醇、乙醚，不溶于水。

　　乙酸乙酯物理性質：無色澄清液體。香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。乙酸乙酯主要用途有：作為工業溶劑，用于涂料、粘合劑、乙基纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產品中；作為粘合劑，用于印刷油墨、人造珍珠的生產；作為提取劑，用于醫藥、有機酸等產品的生產；作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。

　　乙酸乙酯的分子式是C4H8O2,CAS號為141-78-6。無色透明液體，有水果香，易揮發，對空氣敏感，能吸水分，水分能使其緩慢分解而呈酸性反應?？捎米骷徔椆I的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業和有機合成的重要原料。